번행초

학명 : Tetragonia tetragonioides

다년초로 제주도와 남해안 여러 섬에 분포하며 해변의 모래땅이나 바위틈에 난다.  키 50~80cm자라고 가지를 친다. 잎은 1~2cm의 잎자루가 있고 어긋나며 달걀 모양의 마름모형이고 두텁다. 여름~가을간 잎겨드랑이에 꽃자루가 매우 짧은 1-2개의 꽃이 나오며 꽃잎은 없고 다섯 갈래로 갈라진 종 모양의 꽃받침이 꽃잎처럼 보인다. 노란색으로 피는 꽃의 지름은 6mm 정도이다 열매는 견과이고 거꿀달걀 모양이며 윗부분에 4-5개의 돌기가 있고, 속에 여러 개의 씨를 가지고 있으나 벌어지지 않는다. 한방에서 잎과 줄기를 번행(蕃杏)이라하여 해열, 해독, 소종에 약용하며, 위장염과 위궤양, 위암, 자궁암, 피부에 화농균으로 인한 부스럼 등을 치료하는데 쓰인다. 어린순을 식용하며  여름 시금치 또는 뉴질랜드 시금치라고도 불린다. 번행초는 다소 진한 녹색의 길쭉하고 도톰한 잎을 주로 먹으며 맛은 약간 달콤하면서도 새콤하다. 철분과 옥살산 함량이 시금치보다 적으며, 조리법은 시금치와 동일하다.