홍봉채(紅鳳菜, Gynura bicolor (영) okinawan spinach) : 중국, 태국, 미얀마가 원산지이다. 잎뒷면이 자색을 띤다. 일본에서 금시초(金時草), 중국에서 홍봉채(红凤菜) 또는 보혈채(補血菜)로 불리며 잎을 볶아 식용하고 식물의 전체를 차로 만들어 먹는다. 일본에서는  야채로 즐겨 먹는데 데쳐서 된장국에 올리거나 또는 튀김으로 먹는다. 명월초 효용에 더하여 항산화 물질인 안토시아닌을 함유하여 면역력향상, 시력개선, 피부노화억제 등에 이용한다.

[생육환경]
생육적온은 10~25℃이고 아열대 고산지대가 원산으로 저지대에서는 직사광선보다는 간접광이나 20~30%차광하는 것이 좋다. 겨울에 영상 5℃이상 유지하여야 한다. 관수하는 물은 연수가 생육에 좋다.

[번식]
종자, 분주, 삽목으로 번식가능하며 주로 삽목으로 번식한다.

[명월초 먹는 방법 ( 1일 10-15장)]
1. 식사전 3-5장을 씹어서 물과 함께 먹거나 믹스기에 갈아서 먹는다,
2. 식사때 마다 3-5장을 쌈으로 하여 먹는다,
3. 야채로써 고기를 쌈으로 싸서 드시면 아삭함과 맛이 일품이다,.
4. 피클을 담아서 먹는다,(초절임 방식이 우수함)
5. 그늘에서 말린후 곤드레 밥처럼 비빔밥으로 좋다.
6. 각종 야채와 함께 샐러드로 만들어서 먹는다,
7. 밥으로 만들어 먹는다. 쌀 1인분에 3-5장 믹스기에 갈아서 물과 섞어 넣음
8. 겨울에는 말린 가루나 잎을 차로 마신다 (10장을 물 4컵을 넣고 3컵분량이 되도록 끓임)
9. 잎에 부침가루를 입혀 전을 굽거나 채를 썰어 부추 등과 함께 전을 부쳐도 좋다. 
10. 기타방법으로 국수, 김치, 물김치, 장아찌, 속박이 등이 있다,